Esta es la herramienta más versátil y principal en la cocina industrial y comercial, diseñada con un balance óptimo para realizar múltiples tareas con precisión. Gracias a su hoja de acero con afilado cónico, permite picar y trocear vegetales o frutas de gran tamaño con agilidad, realizar rebanados uniformes en carnes cocidas o crudas, y ejecutar un movimiento fluido de balanceo para procesar finamente hierbas y especias.