Aditivo de amplio uso en la industria de alimentos, con diversas funcionalidades como:

• Endurecedor
• Emulsionante
• Estabilizante
• Leudante
• Reguladores de la acidez
• Sales emulsionantes
• Secuestrante

Se utiliza también como:

• Coadyuvante en la extracción de proteínas cárnicas para mejorar la capacidad de retención de agua.
• Protección a la proteína láctea evitando su precipitación al someterla a proceso térmico

*Uso institucional.